Bunyols de vent de tarragona

Confecció:

1-Es posa l’aigua amb un cassó gran, al foc, amb el polset de sal i la mantega.
2-Quan arrenca el bull s’hi tira bruscament la farina (tamisada prèviament). Sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. Es nota que està cuit quan aquesta massa es desprèn de les parets.
3-Deixar refredar (no del tot), i barrejar-hi els ous d’un en un, en batedora elèctrica de sobretaula utilitzant el utensili la pala.
4-Un cop teniu la massa a punt i afegiu el Chartreuse. Finalment escudelleu la massa amb mànega pastissera amb un cornet d’un centímetre i mig de diàmetre, i hi fem uns pics sobre una safata del revés untada amb oli. Compte de posar-hi molt oli, us complicaria la pròxima funció.

Cocció:

Agafar un per un els pics de la safata per mitjà d’una espàtula metàl•lica que haurem sucat prèviament a l’oli calent.
Fregir en una paella amb oli abundant, si no disposeu de fregidora, a una temperatura que no els cremi. Cal baixar el foc si veieu que agafen color massa de pressa. Els bunyols donen la volta per ells mateixos, si els aneu tocant una mica amb l’aranya.

Presentació:

Deixar refredar els bunyols i els regueu amb Chartreuse groc o verd, segons gust.
Finalment els engranareu amb sucre corrent.